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土豆發芽了還能吃嗎?碰到這一情況就絕對不能吃了

時間:2020-4-14 12:52:00 來源:食品科技網

土豆是日常經常吃的淀粉食物,它的口感松軟,煎炸炒煮怎么做都好吃。有時候媽媽們會一次性買入大量的土豆慢慢吃,不過土豆放久了可能會長芽,這種長芽土豆還能不能吃?

土豆發芽了還能吃嗎?

正常的土豆有微量的龍葵素雖然有毒,但是含量很小不會對人體造成傷害。但是土豆在長芽的過程中會產生大量的龍葵素,進入體內之后會刺激腸胃造成嘔吐,麻痹神經阻礙呼吸。在剛剛發芽的時候,酶類多聚集在發芽處,如果只有一處局部挖掉后可以食用。一定要去皮,浸泡半小時去除毒素,經過長時間燉煮后毒性會減少。此時不適合爆炒做法,煮湯的方法更好。在煮的時候放一點醋,可以破壞掉毒素。

土豆腐爛變質顏色會變綠,口感會變苦,長芽是最明顯的特征。此時龍葵素的含量提高至50倍以上,100g土豆中有500mg的毒素,極少量土豆就會導致中毒。如果吃完后有喉嚨灼熱、惡心的病癥,要及時去醫院治療。

如果土豆上已經有好幾個地方都發芽,并且已經發青嚴重,就要整個扔掉。此時土豆的毒素已經蔓延到整體,味道不好也沒有營養,沒有必要再煮它。

土豆

如何儲存土豆

1、將買回家的土豆擦掉表面的泥土,晾兩天。

PS:土豆買回來不要用水洗,洗了之后就容易壞了,但是要用一個紙巾或者布將它表面的泥土擦一下。放到陰涼通風的地方晾一下是將土豆表面的水分蒸發掉一些,這樣土豆保存的時間才會長。

2、將有些爛的,或者是磕破皮的土豆挑出來放到一個筐里面,以后要吃土豆的時候就先吃這些,因為這樣的土豆是放不了太長時間的,要先吃掉。

3、土豆挑好了之后用保鮮膜將它們都包裹起來。

PS:包土豆的時候不用將所有的土豆都單獨包起來,只要將它們密封好了就可以了。

4、找一個大黑塑料袋,將包上保鮮膜的土豆放里面包裹好,讓塑料袋完全包裹上土豆,不留一點空隙。

PS:注意塑料袋一定是黑色的,這樣就不會透光了,保持土豆也更有效。

5、將包好的土豆放到陰涼通風的位置,盡量不要讓它靠近溫度太高的地方,防止過高的溫度讓土豆和保鮮膜之間形成水蒸氣,也不要放到太低溫的地方,那樣土豆的存儲壽命也會減少。


相關搜索: 土豆 功效
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